Για το πάρτι, το τσάι, το κέρασμα στο σχολείο ή το γραφείο, το Κυριακάτικο πρωινό, όποια κι αν είναι η περίσταση που απαιτεί ένα νόστιμο σπιτικό γλυκό, αυτή η συνταγή θα σας αποζημιώσει. Γεμάτα με τις γεύσεις και τα αρώματα του φθινοπώρου, αυτά τα cupcakes είναι σίγουρο ότι θα εντυπωσιάσουν και θα αρέσουν πολύ!

Υλικά για 22-24 κεκάκια

1 2/3 φλιτζ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1/2 φλιτζ. καστανή ζάχαρη

1/2 φλιτζ. λευκή ζάχαρη

1/4 κουταλάκι μαγειρική σόδα

1 1/4 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ

1 κουταλάκι κανέλα

1/8 κουταλάκι μοσχοκάρυδο

3 ασπράδια

2 βανίλες

1/2 φλιτζ. γάλα

1/2 φλιτζ. κρέμα γάλακτος

3/4 φλιτζ. βούτυρο αλατισμένο (αν δεν έχετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονικό και να προσθέσετε λίγο αλάτι) σε θερμοκρασία περιβάλλοντος

1 μεγάλο μήλο καθαρισμένο και κομμένο σε κομματάκια

Για την κρέμα

1 φλιτζ. βούτυρο αλατισμένο

1 φλιτζ. μαργαρίνη

8 φλιτζ. ζάχαρη άχνη

3/4 φλιτζ. έτοιμη σος καραμέλας (προαιρετικά).

Πώς θα τα φιιάξετε

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 175 βαθμούς Κελσίου. Σε ένα μπολ, ανακατεύετε το αλεύρι, τις ζάχαρες, τη σόδα, το μπέικιν, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο, τη βανίλια και το αλάτι (εάν δεν θα χρησιμοποιήσετε αλατισμένο βούτυρο). Προσθέτετε τα ασπράδια, το γάλα, την κρέμα γάλακτος και το βούτυρο και χτυπάτε με το μίξερ μέχρι να έχετε ένα απαλό μείγμα (μην το χτυπήσετε υπερβολικά). Προσθέτετε τα κομματάκια του μήλου, ανακατεύετε και με το μείγμα γεμίζετε τα θηκάκια για cupcakes μέχρι τα 3/4.

Ψήνετε για 17-19 λεπτά να πάρουν ένα ωραίο χρυσαφί χρώμα.

Περιμένετε 1-2 λεπτά και βγάλτε τα cupcakes από το ταψάκι και αφήστε τα να κρυώσουν πάνω σε μια σχάρα.

Για να φτιάξετε την κρέμα, χτυπήστε το βούτυρο με τη μαργαρίνη μέχρι να ασπρίσουν και προσθέστε τη μισή ζάχαρη άχνη. Χτυπήστε καλά με το μίξερ μέχρι να έχετε ένα απαλό μείγμα και προσθέστε την άλλη μισή και συνεχίστε το χτύπημα έως ότου λιώσει καλά η ζάχαρη και γίνει η κρέμα λευκή και αφράτη.

Με ένα κορνέ, βάλτε την κρέμα πάνω στα cupcakes, περιχύστε με λίγη σος καραμέλας και σερβίρετε.