Οι σούπες είναι το καλύτερο γεύμα για μια βροχερή και κρύα μέρα. Επιπλέον, είναι ο ιδανικός τρόπος για να καταφέρουμε να “κρύψουμε” λαχανικά, όσπρια και άλλα θρεπτικά τρόφιμα που εμείς θέλουμε να τρώνε τα παιδιά μας αλλά εκείνα όχι.

Η σούπα που σας προτείνουμε είναι ελαφριά, νόστιμη, γίνεται πολύ γρήγορα και αποτελεί ένα πλήρες γεύμα γιατί περιέχει κοτόπουλο, φακές και λαχανικά.

Υλικά για 4 άτομα

Ελαιόλαδο

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

2 καρότα κομμένα σε μικρούς κύβους

3 στικ σέλερι ψιλοκομμένα

500 γραμμάρια στήθος κοτόπουλο, κομμένο σε λεπτές λωρίδες

1 λίτρο ζωμό κοτόπουλου

250 γραμμάρια φακές βρασμένες

200 γραμμάρια φύλλα σπανάκι

200 γραμμάρια φουντίτσες μπρόκολου

χυμό ενός λεμονιού

Πώς θα τη φτιάξετε

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ρίχνετε το λάδι και σωτάρετε το κρεμμύδι για 2-3 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Προσθέτετε τα καρότα και το σέλερι και μαγειρεύετε για δέκα λεπτά, ανακατεύοντας κάθε τόσο.

Όταν τα λαχανικά αρχίσουν να μαλακώνουν, προσθέτετε το κοτόπουλο και μαγειρεύετε ανακατεύοντας για άλλα 2-3 λεπτά. Στη συνέχεια, ρίχνετε το ζωμό και αφήνετε να βράσει για 5 λεπτά. Προσθέτετε το σπανάκι, το μπρόκολο, τις βρασμένες φακές και το λεμόνι και αφήνετε τη σούπα να βράσει για άλλα πέντε λεπτά. Σερβίρετε προσθέτοντας κι άλλο λεμόνι, αν επιθυμείτε.