Όλοι αγαπούν τα κεφτεδάκια. Όμως πόσες φορές να σερβίρετε το ίδιο φαγητό; Αυτή η μεξικάνικη παραλλαγή στο αγαπημένο πιάτο μικρών και μεγάλων θα σας λύσει τα χέρια μια μέρα που δεν μπορείτε να σκεφτείτε τι διαφορετικό να μαγειρέψετε.

Υλικά

600-700 γρ. κιμά μοσχαρίσιο

2 φλιτζάνια τυρί τσένταρ τριμμένο

1/2 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά

2 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο

2 σκελίδες σκόρδο λιωμένο

1 μεγάλο αυγό

1 κ.γλ. κύμινο τριμμένο

αλάτι, πιπέρι

1 κ.σ. ελαιόλαο

1/2 ½ μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 κονσέρβα ντομάτα κονκασέ

Πώς θα τα φτιάξετε

Σε ένα μπολ, βάζετε τον κιμά, το ένα φλιτζάνι τυρί, τη φρυγανιά, το μαϊντανό, το σκόρδο, το αυγό και το κύμινο. Προσθέτετε αλάτι και πιπέρι, ανακαέψτε καλά και πλάστε σε κεφτεδάκια.

Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνετε το λάδι και προσθέτετε τους κεφτέδες έτσι ώστε να είναι σε μια σειρά και να μην πατάει ο ένας πάνω στον άλλο και τηγανίστε για 2 λεπτά από κάθε πλευρά.

Βγάζετε τα κεφτεδάκια και ρίχνετε στο τηγάνι το κρεμμύδι και το τσιγαρίζετε ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτετε τη ντομάτα και αφήνετε να βράσει. Χαμηλώνετε τη φωτιά και βάζετε ξανά τα κεφτεδάκια στο τηγάνι. Καλύπτετε με το καπάκι και αφήνετε το φαγητό να σιγοβράσει για 10 λεπτά.

Αποσύρετε από τη φωτιά, ρίχνετε μέσα στο τηγάνι το υπόλοιπο τυρί, καλύπτετε με το καπάκι και αφήνετε 2 λεπτά να λιώσει.

Πασπαλίζετε με λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο πριν σερβίρετε.