Σε μέγεθος μπουκιάς, ιδανικά για το παιδικό πάρτι, το πικ-νικ ή την παραλία, αυτές οι νόστιμες τάρτες είναι ένα σνακ που θα λατρέψει όλη η οικογένεια.

Υλικά

3 φύλλα κρούστας

4 αυγά

1 φλιτζάνι γάλα

3/4 του φλιτζανιού κίτρινο τυρί τριμμένο

2 φλιτζάνια φύλλα από σπανάκι

12 ντοματίνια κομμένα στη μέση

αλάτι, πιπέρι

ελαιόλαδο

Πώς θα τα φτιάξετε

Σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά ρίχνετε το σπανάκι να μαραθεί για μισό με ένα λεπτό.

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου και με ένα πινέλο λαδώνετε το εσωτερικό από ταψί με 12 θήκες για μάφιν.

Με ένα στρογγυλό κουπ-πατ ή άλλο σκεύος διαμέτρου περίπου 10 εκ. κόβετε κύκλους από τα φύλλα κρούστας και τοποθετείτε τρεις κύκλους τον έναν πάνω από τον άλλο σε κάθε θήκη.

Σε ένα μπολ χτυπάτε τα αυγά μαζί με το γάλα και τα αφήνετε κατά μέρος.

Σε άλλο μπολ, βάζετε το σπανάκι, τη ρικότα, το τυρί και τα ντοματίνια και ανακατεύετε.

Μοιράζετε αυτό το μίγμα στις θήκες πάνω από το φύλλο και στη συνέχεια απά πάνω ρίχνετε το μείγμα του αυγού.

Ψήνετε για 20 – 30 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

Μπορείτε να τα συνοδέψετε με σάλτσα ντομάτας που θα φτιάξετε σοτάροντας στο τηγάνι ένα κρεμμύδι ψιλοκομμένο και προσθέτοντας 400 γραμμάρια ντομάτα κομμένη σε κύβους, 2 κουταλάκια κάρι σε σκόνη 2 κουταλιές ξύδι 1 κουταλάκι τζίντζερ 1 κουταλιά ζάχαρη. Βράστε τη σάλτσα σε μέτρια φωτιά για 30 λεπτά ανακατεύοντας κάθε τόσο και αφήστε τη να κρυώσει πριν σερβίρετε.