Ένα κέικ ελαφρύ, αφράτο, πολύ γευστικό και με διαλεχτά υλικά: αλεύρι ολικής αλέσεως, ζάχαρη καρύδας, ηλιέλαιο, φρέσκο γάλα, γιαούρτι, μπανάνα και φυσικά λίγη σοκολάτα. Φτιάξτε το εύκολα και γρήγορα συντροφιά με τα παιδάκια σας και απολαύστε μαζί τους όμορφες στιγμές αλλά και ένα νόστιμο και υγιεινό σνακ!

Υλικά

300γρ αλεύρι ολικής αλέσεως

3 κ.γλ. baking powder

180γρ ζάχαρη καρύδας

Μια πρέζα αλάτι

150ml ηλιέλαιο

2 αυγά μεσαίου μεγέθους

150ml φρέσκο γάλα

1 κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας

3 κ.σ. γιαούρτι στραγγιστό

1 μεγάλη ώριμη μπανάνα

100γρ σταγόνες σοκολάτας

Ανακατεύουμε σε ένα μπωλ το αλεύρι, το baking powder, τη ζάχαρη καρύδας και το αλάτι. Στη συνέχεια ρίχνουμε μέσα στον κάδο του μίξερ το ηλιέλαιο, τα αυγά και το γάλα και χτυπάμε ώσπου να ομογενοποιηθούν. Προσθέτουμε το εκχύλισμα βανίλιας και συνεχίζοντας το χτύπημα αρχίζουμε να ρίχνουμε σταδιακά κουταλιές από τα στεραιά υλικά. Ταυτόχρονα και ενώ χτυπάμε, ρίχνουμε και τις 3 κουταλιές γιαούρτι. Όταν πια το μίγμα μας είναι έτοιμο, σταματάμε το χτύπημε με το μίξερ. Σε ένα πιάτο, κόβουμε τη μπανάνα σε ροδέλες και τη λιώνουμε κατά τόπους με ένα πηρούνι. Αν θέλουμε μπορούμε να προσθέσουμε ακόμα μια μπανάνα, αφήστε που είναι ένα ωραίος και έξυπνος τρόπος να τη φάνε τα παιδιά. Τη ρίχνουμε και αυτή στο μίγμα του κέικ μαζί με τις σταγόνες σοκολάτας και αφού ανακατέψουμε απαλά με ένα κουτάλι, ρίχνουμε το τελικό μίγμα σε βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα 10x30cm και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στον αέρα για περίπου 40 λεπτά.