Οι φράουλες είναι ίσως το καλύτερο και νοστιμότερο φρούτο αυτήν την εποχή και αξίζει να φτιάξουμε μερικά βαζάκια μαρμελάδα που θα μας συντροφεύουν όλο τον υπόλοιπο χρόνο μέχρι να τις ξανασυναντήσουμε με χαρά την επόμενη άνοιξη. Ιδανική για γλυκά όπως πάστα φλώρα ή cheesecake, αλλά και για να συνοδεύσει παραδοσιακά ένα ωραίο πρωινό με φρυγανίτσες και ζεστό φρέσκο ψωμί. Δοκιμάστε την!

Υλικά

1 κιλό φράουλες 

650γρ ζάχαρη

2-3 κ.σ. φρεσκοστυμμένος χυμός λεμονιού

Καθαρίζουμε τις φράουλες και τις τοποθετούμε σε ένα σουρωτήρι για λίγη ώρα ώστε να αποβάλλουν τα υγρά τους. Στη συνέχεια τις ψιλοκόβουμε.

Παίρνουμε μια μεγάλη κατσαρόλα και τοποθετούμε σε στρώσεις εναλλάξ μια τις ψιλοκομμένες φράουλες και μια τη ζάχαρη χωρίς να προσθέσουμε νερό. Βάζουμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και όσο η θερμοκρασία αυξάνεται, ανακατεύουμε παράλληλα με ξύλινη κουτάλα. Όταν τα υλικά μας αρχίσουν να βράζουν, χαμηλώνουμε τη φωτιά και ξαφρίζουμε τη μαρμελάδα.

Συνεχίζουμε το βράσιμο για περίπου 35-40 λεπτά ώσπου η μαρμελάδα να δέσει, να μειωθεί ο όγκος της στο 1/3 και να σκουρύνει. Λίγο πριν την ολοκληρώσουμε ρίχνουμε το λεμόνι, τα αφήνουμε όλα μαζί να πάρουν μια ακόμα βράση και αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά.

Η συνταγή είναι της Γεωργίας Ζερβού από το www.cookwithme.gr