Οι αργίες είναι η ιδανική ευκαιρία να απολαύσουμε ένα πρωινό λίγο πιο ιδιαίτερο και πιο χαλαρό από αυτά που συνηθίζουμε τις υπόλοιπες μέρες! Tα pancakes είναι η αμερικάνικη version της τηγανίτας και αν θέλετε τη γνώμη μου είναι πιο νόστιμα και λιγότερο "λαδερά", καθώς δεν τηγανίζονται παρά ψήνονται σε αντικολλητικό τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο. Συνοδεύστε τα με φρέσκα φρούτα, ζάχαρη άχνη, μέλι, κανέλα ή ό,τι άλλο λαχταράει ο καθένας!

Υλικά για 8 pancakes

¾ φλυτζανιού γάλα

2 κ.σ. λευκό ξίδι

1 φλυτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις

2 κ.σ. ζάχαρη

1 κ.γλ baking powder

½ κ.γλ. σόδα

Μια πρέζα αλάτι

1 αυγό

2 κ.σ. βούτυρο

Σε ένα μικρό μπωλ ανακατεύουμε το γάλα με το ξίδι και τα αφήνουμε για πέντε λεπτά ώσπου το μίγμα να «κόψει». Παράλληλα λιώνουμε σε ένα μπρίκι το βούτυρο. Σε ένα πιο μεγάλο μπωλ αναμιγνύουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το baking powder, τη σόδα και το αλάτι. Προσθέτουμε στο γάλα, στο οποίο έχουμε ήδη βάλει το ξίδι, το χτυπημένο αυγό και το βούτυρο ανακατεύοντας με ένα σύρμα. Τέλος, ρίχνουμε σιγά σιγά τα στεραιά υλικά και ανακατεύουμε με το σύρμα. Το μίγμα μας πρέπει στο τέλος να είναι ελαφρώς χυλωμένο.

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και λαδώνουμε ελαφρώς την επιφάνειά του. Με μια κουτάλα ρίχνουμε ποσότητα ίση με ¼ του φλυτζανιού και αφήνουμε το pancake να ψηθεί απο τη μια πλευρά. Γυρίζουμε με σπάτουλα ώστε να ψηθεί και από την άλλη. Ανά τακτά διαστήματα και ανάμεσα στο ψήσιμο των pancakes θα ξαναχρειαστεί σίγουρα να λαδώσουμε το τηγάνι. Καλή σας απόλαυση!

Η συνταγή είναι της Γεωργίας Ζερβού από το www.cookwithme.gr