Αν έχετε βαρεθεί τα κλασικά μπιφτέκια, θα ενθουσιαστείτε με αυτό το ρολό που είναι πολύ ελαφρύ γιατί φτιάχνεται με κιμά γαλοπούλας, νόστιμο και θρεπτικό. .

Υλικά για 6 μερίδες
1/3 κούπας κινόα

2/3 κούπας νερό ή ζωμό κοτόπουλου

1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο

1 μικρό κρεμμύδια ψιλοκομμένο

1 καρότο τριμμένο

1 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη

2 σκελίδες σκόρδο λιωμένο στην πρέσα ή ψιλοκομμένο

1 κιλό κιμά γαλοπούλας

2 αυγά

2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας

μισό κουταλάκι πιπέρι καγιέν

2 κουταλιές της σούπας Worcestershire σος

2 κουταλιές της σούπας μαύρη ζάχαρ

ηαλάτι-πιπέρι

Πώς θα το φτιάξετε

Ξεπλένετε καλά την κινόα και τη βάζετε τη σε ένα κατσαρολάκι μαζί με το νερό ή το ζωμό κοτόπουλου σε δυνατή φωτιά. Μόλις πάρει βράση χαμηλώνετε τη φωτιά και αφήνετε μέχρι να απορροφήσει το νερό (15-20 λεπτά). Σε ένα μεγάλο τηγάνι, βάζετε το λάδι και σοτάρετε το κρεμμύδι, το καρότο και την πιπεριά μέχρι να μαλακώσουν (περίπου 5 λεπτά). Προσθέτετε το σκόρδο και μαγειρεύετε άλλο ένα λεπτό. Αφήνετε να κρυώσσουν. Σε μεγάλο μπολ αναμειγνύετε τον κιμά, τη μαγειρεμένη κινόα, τα σωταρισμένα λαχανικά, τον πελτέ, τη σος Worcestershire, τα αυγά, αλάτι και τα πιπέρια. Το μείγμα θα είναι αρκετά υγρό. Του δίνετε σχήμα φρατζόλας και το βάζετε σε ταψί το οποίο έχετε καλύψει με λαδόκολλα. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 50 λεπτά (αν έχετε θερμόμετρο, η θερμοκρασία του στο κέντρο θα πρέπει να φτάσει τουλάχιστον τους 71 βαθμούς Κελσίου. Αφήνετε το ρολό για 10 λεπτά να κρυώσει λίγο πριν σερβίρετε.