Σας έχουν περισσέψει ρεβίθια ή αναζητάτε τρόπους να κάνετε τα παιδιά σας να φάνε περισσότερα όσπρια; Αυτή η σούπα είναι μια πολύ καλή λύση για το βραδινό της οικογένειας ένα κρύο βράδυ!

Υλικά

3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

2 κλωνάρια σέλερι ψιλοκομμένο

2 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες

1 κουταλιά της σούπας πελτέ

400 γρ. ντοματάκια σε κονσέρβα

400 γρ. ρεβίθια βρασμένα (ή κονσέρβα)

150 γρ. κριθαράκι

700 ml ζωμό λαχανικών

2 κουταλιές της σούπας πέστο βασιλικού

αλάτι, πιπέρι.

Πώς θα τη φτιάξετε

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνετε δύο κουταλιά από το λάδι και τσιγαρίζετε το κρεμμύδι και το σέλερι για 10-15 λεπτά να μαλακώσουν. Προσθέτετε το σκόρδο και ανακατεύετε για άλλο ένα λεπτό. Στη συνέχεια, ρίχνετε στην κατσαρόλα και όλα τα υπόλοιπα υλικά -εκτός από τη μία κουταλιά λάδι που έχει μείνει, το πέστο και το αλατοπίπερο- και αφήνετε το μείγμα να πάρει βράση.

Χαμηλώνετε τη φωτιά και αφήνετε να σιγοβράσει για 6-8 λεπτά μέχρι να μαγειρευτεί το κριθαράκι.

Ρίχνετε αλάτι και πιπέρι και σερβίρετε σε βαθιά πιάτα.

Ανακατεύετε το πέστο με το λάδι που έχει περισσέψει και προσθέτετε μια κουταλιά σε κάθε πιάτο. Αν θέλετε, σερβίρετε με κρουτόν.