Μια συνταγή με νόστιμα εποχιακά λαχανικά που μαγειρεύονται σε κάθετη στάση και μπόλικη μοτσαρέλα, ένα υγιεινό, ελαφρύ γεύμα!
Το μυστικό για να μαγειρευτεί σωστά το φαγητό σας είναι να διατηρήσετε στο ίδιο πάχος τις φέτες από τα λαχανικά που θα τεμαχίσετε.

Υλικά

Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο για τσιγάρισμα
1 μεσαίου μεγέθους κρεμμύδι τεμαχισμένο
2 μεγάλες σκελίδες σκόρδο τεμαχισμένο
4 κολοκύθια μεσαίου μεγέθους, τεμαχισμένα
2 πατάτες τεμαχισμένες
3 ντομάτες πομοντόρο τεμαχισμένες
αλατοπίππερο
θυμάρι
δεντρολίβανο
1 και 1/2 φλυτζάνι τριμένο τυρί μοτσαρέλλα

Πώς θα το μαγειρέψετε

Τσιγαρίζετε σκόρδο και κρεμμύδι με ελαιόλαδο, για περίπου 5 λεπτά ή ώσπου να μαλακώσουν.

Λαδώνετε ενα ταψί 20x20 εκ.

Απλώνετε το σκόρδο και το κρεμμύδι και στήνετε σε κάθετη θέση τα λαχανικά, ένα κομμάτι κολοκύθι, μετά ένα κομμάτι πατάτα, μετά κολοκύθι και μετά ντομάτα.

Πασπαλίζετε γενναιόδωρα με αλάτι, πιπέρι, θυμάρι, δεντρολίβανο.

Καλύπτετε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήνετε στους 200C για 30 λεπτά.

Αφαιρείτε το αλουμινόχαρτο και ρίχνετε τη μουτσαρέλα.

Ψήνετε για άλλα 15 περίπου λεπτά ή ώσπου να ψηθεί το τυρί.

Το πιάτο σερβίρεται ζεστό!