Υλικά
170 γρ. μπέικον
1 κρεμμύδι
2 φλιτζάνια ζωμό κότας
½ περίπου πακέτο μακαρόνια
120 γρ. φρέσκο σπανάκι
1/2 φλιτζάνι παρμεζάνα τριμμένη

Πώς την φτιάχνουμε

Κόψτε το μπέικον σε κομμάτια 2,5 εκ. και σοτάρετέ το σε μια μεγάλη κατσαρόλα μέχρι να γίνει καστανό και τραγανό. Βάλτε το σε ένα μπολ και χύστε το λίπος που έχει μείνει σε ένα ξεχωριστό μπολ, αφήνοντας περίπου μια κουταλιά της σούπας στην μεγάλη κατσαρόλα.

Όσο μαγειρεύεται το  μπέικον, κόφτε το κρεμμύδι σε κύβους για να το σοτάρετε μετά στο τηγάνι με το λίπος από το μπέικον, ώσπου να γίνει μαλακό και διάφανο.

Προσθέστε τα δυο φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου στην κατσαρόλα.

Ρίχτε τα άψητα ζυμαρικά κλείστε με καπάκι την κατσαρόλα και περιμένετε να βράσουν. Όταν βράσουν, ανακατεύετε, χαμηλώνετε την θερμοκρασία και αφήνετε να σιγοβράσουν για άλλα 10 λεπτά με το καπάκι στη θέση του.

Ανακατεύετε κάθε τόσο, βάζοντας ξανά το καπάκι στη θέση του. Μετά από 10 λεπτά, τα μακαρόνια έχουν μαλακώσει και έχουν απορροφήσει το περισσότερο από τον ζωμό.

Ό, τι έχει απομείνει από τον ζωμό, είναι ένα παχύ στρώμα στον πάτο της κατσαρόλας.

Προσθέστε το φρέσκο σπανάκι και ανακατεύετε με τα μακαρόνια. Σβήστε την θερμοκρασία προσθέστε το μπέικον, ρίχτε παρμεζάνα και σερβίρετε!