Οι αμερικάνικες τηγανίτες, τα γνωστά πια σε όλους pancakes είναι μια από τις αγαπημένες επιλογές μικρών και μεγάλων για πρωινό και όχι μόνο. Ωστόσο, αν και πολλοί καταφέρνουμε να πετύχουμε τη γεύση, συχνά αποτυγχάνουμε να τα κάνουμε όσο αφράτα και φουσκωτά θα θέλαμε να είναι. Η συνταγή που σας προτείνουμε έχει όλα τα μυστικά που πρέπει να ξέρετε για να φτιάξετε τα καλύτερα pancakes.

Υλικά για 10 μέτρια pancakes

2 φλιτζάνια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

2 φλιτζάνια γάλα

1/2 φλιτζάνι ζάχαρη

1 αυγό

1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ

1 βανίλια

2 κουταλιές βούτυρο

1 φλιτζάνι μούρα ή σταφίδες ή κράνμπερι (προαιρετικά)

Πώς θα τα φτιάξετε

Κοσκινίζετε το αλεύρι και το μπέικιν, προσθέτετε τη ζάχαρη και τη βανίλια.

Ανοίγετε μια λακκουβίτσα στη μέση το μπολ με τα στερεά υλικά και ρίχνετε το αυτό και το γάλα. 

Ανακατεύετε για να έχετε ένα μείγμα χωρίς σβόλους (μην το παρακάνετε).

Βάζετε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ρίχνετε ένα μικρό κομμάτι από το βούτυρο και με ένα πινέλο απλώνετε σε όλη την επιφάνεια.

Ρίχνετε στο κέντρο 2 κουταλιές της σούπας από το μείγμα και με το πίσω μέρος του κουταλιού του δίνετε ένα στρογγυλό σχήμα.

Προσθέτετε τα μούρα ή τα αποξηραμένα φρούτα.

Όταν δείτε ότι σχηματίζονται φουσκάλες στο επάνω μέρος του pancake το αναποδογυρίζετε και το αφήνετε να ψηθεί για 2 λεπτά κι από την άλλη μεριά.

Αφαιρείτε από το τηγάνι και επαναλαμβάνετε τη διαδικασία μέχρι να τελειώσει το μείγμα. Εάν σας περισσέψει μπορείτε να το φυλάξετε για μια μέρα στο ψυγείο μέσα σε δοχείο που κλείνει αεροστεγώς.

Σερβίρετε τα pancakes με βούτυρο, μέλι, γιαούρτι, ξηρούς καρπούς ή ό,τι άλλο σας αρέσει.