Μπορούμε αντί για παρμεζάνα να προσθέσουμε φρέσκια μοτσαρέλα μόλις κατεβάσουμε από την εστία.

Συνταγή:

1 πακέτο φιογκάκια

300 γρ. ντοματίνια

5 κουταλιές ελαιόλαδο

1 σφηνάκι μπαλσάμικο

1 κουταλιά καστανή ζάχαρη

½ κούπα χυμό ντομάτας

1 σκελίδα σκόρδο

1 κουταλιά βασιλικό ψιλοκομμένο

Αλάτι ροζ κατά προτίμηση και πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση:

Βράζουμε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες βρασμού( al dente) και τα περιχύνουμε με ελαιόλαδο.

Τα αφήνουμε στην άκρη.

Σε ένα φαρδύ τηγάνι στρώνουμε τα ντοματίνια, αφού τα έχουμε κόψει στη μέση, με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω, αφήνουμε για περίπου 2-3 λεπτά να αρχίσουν να κάνουν κρούστα τότε θα προσθέσουμε λίγο ελαιόλαδο και στη συνέχεια θα σβήσουμε με το μπαλσάμικο και πασπαλίζουμε τη ζάχαρη.

Τώρα θα προσθέσουμε το χυμό ντομάτας, το σκόρδο περασμένο στην πρέσα, το πιπέρι, αλατίζουμε ( κατά προτίμηση με ροζ αλάτι) και αφήνουμε να βράσει για περίπου 7 λεπτά. Όταν κατεβάσουμε από το μάτι προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο βασιλικό, μπορούμε να βάλουμε και κατεψυγμένο.

Σερβίρουμε με φρσκοτριμμένη παρμεζάνα και πράσινη σαλάτα.

Ευαγγελία Ταβλαδωράκη

Food blogger στο Cookstory.gr