Η ιστορία του Βasmati ξεκινάει από τους επιβλητικούς Μαχαραγιάδες, που το προτιμούσαν για το πλούσιο και ξεχωριστό άρωμά του και έχει γίνει αναπόσπαστο μέρος και της μεσογειακής διατροφής εδώ και πολλά χρόνια. Οι λόγοι είναι πολλοί. Το κάτασπρο σαν χιόνι χρώμα του, η ασυναγώνιστη γεύση του, η ιδιότητά του να μεγαλώνει ο κόκκος του 2 ½ φορές μετά το μαγείρεμα, και το μοναδικό άρωμα του.

Πολύ σημαντική όμως είναι και η ευκολία στη διαχείρισή του, ιδιαίτερα για όσους έχουν γεμάτη καθημερινότητα και ελάχιστο χρόνο για μαγειρική, καθώς είναι έτοιμο σε μόλις 15 λεπτά.

Αν ψάχνεις έναν λαχταριστό τρόπο για να απολαύσεις το Ρύζι Basmati της 3αλφα, όποια από τις 2 συσκευασίες και αν επιλέξεις!, δεν έχεις παρά να το δοκιμάσεις μέσα από ένα γνήσιο, παραδοσιακό ινδικό πιάτο, όπως το Μπριγιάνι* με Ρύζι Basmati και λαχανικά και ένα ακόμα ταξίδι στις Γεύσεις του Κόσμου ξεκινάει!***

Μπριγιάνι από Ρύζι Basmati με λαχανικά

Υλικά

500γρ. 3αλφα Basmati πλυμένο και στραγγισμένο

2 πατάτες αποφλοιωμένες και ψιλοκομμένες

2 κοτσάνια σέλερι ψιλοκομμένο

1 τομάτα ρόμα ψιλοκομμένη

1 καρότο κομμένο σε λεπτές ροδέλες

1 πράσινη πιπεριά κομμένη σε φέτες

1 κούπα ανθών από κουνουπίδι

1 ξερό κρεμμύδι κομμένο σε κύβους 3-5 εκατοστών

4 κούπες ζωμός λαχανικών

½ κούπα νερό

½ κούπα αρακάς

3 κ.σ. ελαιόλαδο

1 κ.σ. σκόρδο ψιλοκομμένο

1 κ.σ. τζίντζερ ψιλοκομμένο

2 κ.γ. αλάτι

2 κ.γ. πράσινο κάρυ

1 κ.γ. garam masala

1 κ.γ. κόλιανδρος

¼ κ.γ. πιπέρι καγιέν

½ κ.γ. μαύρο πιπέρι

½ κ.γ. κουρκουμάς σε σκόνη

½ κ.γ. κύμινο

½ κ.γ. κανέλα

Εκτέλεση

Προσθέτουμε ελαιόλαδο σε μία μεγάλη πυρίμαχη κατσαρόλα σε μεσαία προς υψηλή θερμοκρασία. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και μαγειρεύουμε μέχρι να γίνει διαφανές, περίπου για 3-4 λεπτά.

Το ανακατεύουμε με σκόρδο, τζίντζερ, τομάτες και ½ κούπα νερό. Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και μαγειρεύουμε μέχρι να απορροφηθεί όλο το νερό, δηλαδή περίπου 10 λεπτά. Προσθέτουμε αρακά, καρότο, πατάτα, πιπεριά, σέλερι και κουνουπίδι και ανακατεύουμε καλά.

Ρίχνουμε το αλάτι, το μαύρο πιπέρι και το πιπέρι καγιέν, το garam masala,τον κουρκουμά, το κύμινο, το πράσινο κάρυ ,τον κόλιανδρο και την κανέλα και ανακατεύουμε και πάλι καλά.

Συμπληρώνουμε το πιάτο προσθέτοντας το ζωμό λαχανικών και ανεβάζουμε τη θερμοκρασία σε σημείο βρασμού. Στραγγίζουμε το ρύζι 3αλφα Basmati και το προσθέτουμε στην πυρίμαχη κατσαρόλα, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και μαγειρεύουμε (με κλειστό καπάκι) για 18-20 λεπτά. Σβήνουμε τη φωτιά και το αφήνουμε να «κάτσει» καλυμμένο για 5 λεπτά πριν το σερβίρουμε.