Μια πολύ εύκολη και γρήγορη συνταγή για ένα θρεπτικό και ελαφρύ πιάτο, ιδανικό για το χειμώνα.

Υλικά για 4 μερίδες

85 γραμμάρια κόκκινες φακές

2 καρότα κομμένα σε κύβους

3 στικ σέλερι ψιλοκομμένα

2 μικρά πράσα ψιλοκομμένα

2 κουταλιές της σούπας ντομάτα κονκασέ

3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες

1 κύβο λαχανικών (προαιρετικά)

1 κλωνάρι φρέσκο θυμάρι

αλάτι (προσέξτε μην βάλετε πολύ εάν χρησιμοποιήσετε κύβο).

Πιπέρι

Πώς θα τη φτιάξετε

Βάζετε όλα τα υλικά σε μια μεγάλη κατσαρόλα και προσθέτετε 1 1/2 λίτρο βραστό νερό. Αφήνετε να πάρει βράση, χαμηλώνετε τη φωτιά και αφήνετε να βράσει για μισή ώρα (βεβαιωθείτε ότι η φακή έχει μαλακώσει).

Μπορείτε να σερβίρετε τη σούπα όπως είναι ή να περάσετε το ένα τρίτο από το περιεχόμενο της κατσαρόλας στο μπλέντερ και να το ξαναπροσθέσετε ανακατεύοντας, για πιο κρεμώδη υφή.