Γίνεται γρήγορα και μπορείτε να την φάτε σκέτη αλλά και να προσθέσετε κοτόπουλο ή γαρίδα για ένα πλήρες γεύμα.

Υλικά

1 κ.τ.σ. χοντρό αλάτι και μια 1 κ.τ.γ. που θα χρειαστεί για διάφορα άλλα
200 γρ. μαλλιά αγγέλου
4 σκελίδες σκόρδο
2 φλιτζάνια ντοματίνια βελανίδια
1 κονσέρβα αγκινάρα
170 γρ. μαύρες ελιές χωρίς κουκούτσι
3 κ.τ.σ. ελαιόλαδο
1/4 ή 1/2 της κουταλιάς του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
1/2 κ.τ.γ μαύρο πιπέρι
Χυμός ενός λεμονιού
1/4 τριμμένο τυρί παρμεζάνα
1/4 φλιτζάνι κομμένος μαϊντανός


Πώς το φτιάχνετε

Σε μια κατσαρόλα βράζετε τα μακαρόνια ώσπου να γίνουν al dente.

Φυλάξτε 1/2 από το νερό που έβρασαν τα μακαρόνια.

Όσο βράζουν τα μακαρόνια ετοιμάζετε τα λαχανικά:

Ψιλοκόβετε το σκόρδο
κόβετε στη μέση τα τοματίνια
στραγγίζετε και κόβετε σε κομμάτια τις αγκινάρες και τις ελιές.

Σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά ζεσταίνετε το λάδι. Προσθέστε τις ντομάτες, το σκόρδο, το πιπέρι, 1 κ.τ.γ. αλάτι, και τις νιφάδες κόκκινου πιπεριού.

Τα μαγειρεύετε και ανακατεύετε συχνά ώσπου να μυρίσει το σκόρδο και το ντοματίνι να μαλακώσει, δηλ. 1-2 λεπτά

Προσθέστε μετά τα μακαρόνια και ανακατεύετε.

Προσθέστε μετά τις αγκινάρες και τις ελιές.

Ραντίστε με το χυμό του λεμονιού. Συνεχίστε να ανακατεύετε και μαγειρέψτε για 1-2 λεπτά ακόμη και προσθέστε,  ανάλογα με το γούστο σας, αλάτι και πιπέρι και νερό (από το βρασμένο) στα μακαρόνια αν σας φαίνονται ξερά. 

Αφαιρέστε από τη φωτιά ρίχνετε το τυρί και τον μαϊντανό, ανακατεύετε και σερβίρετε.