Υλικά

175 γραμμάρια μακαρόνια πένες

225 γραμμάρια «μπουκετάκια» από μπρόκολο

2 καρότα σε ροδέλες ή μπαστουνάκια

1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο

1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 κουτ. γλ. κορν φλάουρ

300 ml γάλα

60 γραμμάρια παρμεζάνα τριμμένη

Βράζετε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό για όσο χρόνο αναγράφεται στη συσκευασία τους. Τα τελευταία τρία λεπτά, προσθέστε στο νερό το μπρόκολο και τα καρότα. Σουρώστε τα μακαρόνια μαζί με τα λαχανικά. Σε αντικολλητικό τηγάνι, σωτάρετε το κρεμμύδι στο λάδι μέχρι να μαλακώσει. Σε ένα μπολ, διαλύστε το κορν φλάουρ με λίγο από το γάλα, προσθέστε ανακατεύοντας το υπόλοιπο γάλα και ρίξτε το στο τηγάνι με το κρεμμύδι ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέτετε και τα μακαρόνια, πασπαλίζετε με το τυρί και σερβίρετε.