Υλικά

1 κιλό σπανάκι

4 φρέσκα κρεμμυδάκια

4 αυγά

10 κουταλιές αλεύρι

5 κουταλιές κεφαλοτύρι τριμμένο

λίγο άνηθο, αλάτι, πιπέρι

Καθαρίζετε καλά στο σπανάκι και το πλένετε. Βράζετε άφθονο νερό και το ρίχνετε για λίγο μέχρι να μαραθεί. Το στραγγίζετε, το ψιλοκόβετε και το στύβετε πολύ καλά να φύγουν τα υγρά και προσθέτετε τα κρεμμύδια και τον άνηθο ψιλοκομμένα. Χτυπάτε τα αυγά, προσθέτετε το αλεύρι, αλάτι και πιπέρι και τα ρίχνετε στο μίγμα με το σπανάκι. Ρίχνετε το κεφαλοτύρι και ανακατεύετε καλά. Πλάθετε μεγάλους κεφτέδες και τηγανίζετε καλά σε καυτό λάδι και από τις δύο πλευρές. Αφήνετε για λίγο σε απορροφητικό χαρτί πριν σερβίρετε.